BUCH VEREDELUNG – DRY AGER®-EDITION

Buch Veredelung – Dry Ager®-Edition

Wow! Was für ein Werk: Limitierte Edition als Hardcover gebunden, auf 240 starken Seiten.

Fachwissen direkt vom Profi – Fleisch ist eines der faszinierendsten Lebensmittel überhaupt!

•  Ein gutes Lebensmittel kann durch richtige Veredelungstechniken noch viel besser werden. So ist es auch bei Fisch, Gemüse oder Fleisch. Die Qualität des Fleisches ist abhängig von Faktoren wie Genetik des Tieres, Haltung, Fütterung, Schlachtung und der Veredelung. An erster Stelle steht hier die Reifung, die als Königsklasse der Veredelung gilt und im DRY AGER perfekt gesteuert werden kann. Aber auch durch die Anwendung einer anderen Veredelungstechnik kann aus einem guten Stück Fleisch ein exzellentes Stück werden.

  Fleischpapst Ludwig Maurer und Küchenpionier Heiko Antoniewicz haben sich zusammengetan, um für das gereifte oder veredelte Fleisch die köstlichsten Rezepte zu verfassen. Ergänzt durch die wissenschaftlich-kulinarischen Texte von Michael Podvinec, der zu allen Themen die richtigen Erläuterungen liefert, ist ein umfassendes und hoch informatives Werk entstanden.

  Dieses umfangreiche Buch mit wichtigen Informationen, köstlichen Rezepten und Hintergrundinformationen rund um das Thema Fleisch und Veredelung darf in keiner Küche fehlen. Wer Wert auf gute Zutaten mit Tipps vom Profi legt, der muss sich diese limitierte Lektüre unbedingt zulegen.

  Bibliographische Angaben:

  • Autoren: Heiko Antoniewicz, Ludwig (Lucki) Maurer, Michael Podvinec
  • Umfang: 240 Seiten
  • Ausstattung: gebunden
  • Erstausgabe + limitierte DRY AGER® Edition!
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